ВЕГАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ

РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ ИЗ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Это просто невероятно вкусная лазанья! 

Единственный минус: приготовление занимает полтора часа. Обычно я стараюсь не тратить столько времени на приготовление еды, все мои рецепты в среднем не больше 20-30 минут, но поверьте, эта лазанья стоит этих полутора часов:)

 

Что понадобится?

 

Для начинки:

 

1 баклажан
1/4 кочана капусты
1 морковь
300 гр шампиньонов
1 стакан (200 мл) зеленой чечевицы
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
2 банки порезанных томатов в томатном соусе (или томатной пасты)
специи (кориандр, семена горчицы, соль, перец, немного перца чили)
кокосовое масло для обжарки овощей

 

Для Белого соуса:

 

4 столовые ложки кокосового масла
3 столовые ложки муки с горкой (я взяла рисовую муку, но также очень хорошо с пшеничной, овсяной, гречневой)
600 мл кокосового молока (можно любое другое растительное молоко)
специи по вкусу (у меня соль, перец, смесь трав)

10 листов для лазаньи

 

Как готовить:

 

1. чечевицу желательно замочить на ночь, а затем отварить до мягкого состояния в течение 30 минут (можно это сделать накануне)
2. лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до золотистого состояния на кокосовом масле на среднем огне на большой сковороде (берите сразу большую сковороду, так как там будет много всего тушиться)
3. натереть морковь на терке и добавить в сковороду
4. резать мелко-мелко капусту и добавить тушиться в сковороду
5. измельчить баклажан (я это делаю в блендере) и добавить его в сковороду тоже. Потушить все 5 минут и затем добавить полторы банки томатного соуса.
6. Оставить все тушиться на медленном огне минут на 20. На этом этапе можно добавить специи: соль, перец по вкусу, 1 ст ложка семян горчицы, 1 чайная ложка семян кориандра, 1/4 ч л перца чили.

 

 

Приготовление соуса:

 

1. Разогреть в кастрюле или на сковороде с толстым дном 4 ст ложки кокосового масла, затем добавить 3 ст ложки муки, все перемешать до образования комочков.
2. Вливать потихоньку молоко, постепенно все помешивая, чтобы получилась однородная масса. В конце можно добавить специи: соль, перец, травы для аромата.

 

Лазанья:

 

1. Берем форму для лазаньи, смазываем кокосовым маслом или маслом авокадо (с высокой температурой дымления)
2. Выкладываем белый соус, чтобы покрыть дно.
3. Выкладываем 3 листа лазаньи сверху на соус (если по форме не подходят, то можно поломать в нужных пропорциях)
4. Сверху снова смазываем соусом.
5. Выкладываем половину овощной начинки. Грибы. И снова смазываем соусом.
6. Кладем листы лазаньи сверху и снова соус на них.
7. Смешиваем чечевицу и вторую половину овощной начинки и выкладываем все на лазанью. Сверху снова соус.
8. Закрываем все листами лазаньи, добавляем соус сверху.
9. Отправляем все в духовку на 45 минут при 180 С.
10. В это время берем оставшиеся 1/2 банки томатов, смешиваем со специями по вкусу, можно добавить туда 2-3 зубчика чеснока.
10. За 5-10 минут до окончания, достаем лазанью и смазываем сверху этим томатным соусом и убираем в духовку на 5-10 минут.
11. Через 5-10 минут достаем лазанью, посыпаем сверху листьями базилика и все готово!

Уверена вам понравится:)